Début septembre, Euronews diffusait un reportage sur la mondialisation de la cuisine coréenne, illustrant le désir de la Corée de propager sa culture culinaire à travers le monde, à l'image du Japon. Cette mondialisation fait partie des objectifs des autorités coréennes pour améliorer l'image de la Corée du Sud, mais la méthode laisse un songeur... Car, comme le dit un des chefs interviewés dans le reportage, le gouvernement coréen considère que la cuisine coréenne est difficile à appréhender pour le palais délicat des étrangers (comprendre : les Occidentaux, c'est-à-dire... les Américains !), et doit donc être adaptée pour leur plaire. Personnellement, je me demande bien comment une idée pareille a pu naître (mais ce n'est pas la première fois que je me pose la question sur les méthodes employées par les autorités coréennes dès qu'il s'agit d'améliorer l'image de la Corée auprès des Occidentaux), parce que je n'ai pas du tout trouvé la cuisine coréenne difficile à aborder. Néanmoins je dois admettre qu'un certain nombre de mes collègues français (euh... presque tous) en Corée ne mangeaient jamais coréen, à l'exception de temps en temps d'un galbi (barbecue - les mandus, raviolis coréens plaisent aussi en général).
Discussion avec un Français en Corée :
Moi : "J'ai été surprise de constater que lors des petits-déjeuners ou déjeuners d'affaires, les participants, qui sont quasiment tous des hommes, font attention à ce qu'ils mangent et boivent. C'est vrai que ça doit être difficile de garder la ligne quand on enchaîne les repas d'affaires - or cette préoccupation est de plus en plus répandue."
L'Expatrié : "Il n'y a pas de secret, pour ne pas grossir, il faut manger japonais, c'est la cuisine la plus diététique qui soit."
Moi : "Ah vous trouvez ? Je trouve qu'en dehors des sushis, la cuisine japonaise n'est pas si légère que ça, il vaut mieux manger coréen."
L'Expatrié, regard torve : "Oui mais c'est pas bon."
Curieusement, ce type de jugement péremptoire ne procède généralement que d'une totale ignorance de ce qu'est la cuisine coréenne, amplifiée par une extraordinaire adulation de la cuisine japonaise (comprendre les sushis, et quels sushis ! Riz congelé envoyé de Chine à destination des pseudos japonais de Paris). Tout à fait paradoxal quand on sait à quel point la cuisine coréenne est à la mode au Japon, et que les Japonais de Paris ont leur cantine dans les restaurants coréens de la rue Ste Anne. Les Japonais aiment tellement la cuisine coréenne qu'ils se sont même mis à produire du kimchi (orthographié kimuchi, le u ayant tendance à s'élider en japonais)... La mode est partout, et surtout dans les restaurants.
oh la la, mais j'ai jamais aussi bien mangé qu'en Corée !! c'est fou de tels commentaires !
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